Impactado por el alza de los gastos operativos y de los insumos, los cuales han tenido un incremento de hasta un 40 por ciento en el último año, el sector restaurantero del país crecerá menos del 1.5 por ciento en el 2026.
“Nos movió mucho el número del Mundial, traíamos un crecimiento para este año de un 3.5 por ciento, yo creo que ahorita vamos al 0.5 por ciento y lo veo difícil que vayamos a lograr.
La gente al no haber liquidez, no gasta. Si salía dos veces a la semana ahora va a salir una o va a espaciar más la salida en restaurante”, advirtió el presidente nacional de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac), Ignacio Alarcón Rodríguez.
En el marco de la presentación de Abastur 2026, exposición de proveeduría líder en México y Latinoamérica para el sector de hoteles, restaurantes, cafeterías y catering, Alarcón señaló que dicho evento representa una oportunidad para buscar reducir los costos operativos de sus negocios.
¿Por qué los restaurantes en México crecerán menos en 2026?
“Sí hemos tenido aumentos en algunos en algunos insumos incrementos como el tema de la carne, algunos lácteos y verduras en específico, donde por supuesto, no se los podemos reflejar al cliente. Entonces tenemos que hacer maravillas para poder aguantar esos incrementos y buscar aprovechar todo para poder ser más eficientes”, agregó.
Además del impacto inflacionario en insumos, los restaurantes también enfrentan un ambiente de inseguridad lo cual ha impactado en más de 10 mil puestos de trabajo.
“Todavía la problemática en Culiacán, es un tema que nos ha impactado mucho, han cerrado muchos restaurantes, se han perdido muchos empleos, pero ahí va la recuperación, aún lenta, muchos restauranteros de esa zona que abrían solo de noche ahora lo hacen en la mañana, en los desayunos para poder compensar la venta”, explicó.
En la próxima edición de Abastur, la cual se celebrará del 26 al 28 de agosto en el Centro Banamex, se presentarán más de 520 expositores, con el 90 por ciento de proveedores nacionales y con la participación de vendedores internacionales provenientes de Perú, Costa Rica y Colombia, entre otros.
Por su parte, Rafael García González, presidente de la Asociación de Hoteles de la Ciudad de México recordó que dicha industria es altamente relevante para la proveeduría ya que cuenta con 900 mil cuartos distribuidos en 25 mil hoteles, lo que convierte a México en el séptimo país a nivel mundial con más habitaciones.
Agregó que la tarifa promedio asciende a los 120 dólares por cuarto, cuando a nivel mundial el promedio se encuentra al doble, aunque reconoció que el sector requiere de más promoción.
